リストランテ澤内
Ristorante SAWAUCHI
現在、リストランテ澤内は移転準備中です
2023年初夏再オープン予定
リストランテ澤内
美味しく、自然と身体にやさしく
野菜は六戸、十和田の無農薬栽培されたものをメインに、、、
魚介類は八戸漁港、陸奥湾からあがる新鮮でイキの良いものばかり、、、
肉は牛、豚、鶏、羊とすべて八戸１時間圏内で飼育された安心で自信の持てるもの。
生産者の見える食材を使用しております。
魚介類は八戸漁港、陸奥湾からあがる新鮮でイキの良いものばかり、、、
肉は牛、豚、鶏、羊とすべて八戸１時間圏内で飼育された安心で自信の持てるもの。
生産者の見える食材を使用しております。
SlowFoodをめざして、、、生産、加工できるものは作る
一年を通して使うトマトは夏から秋にかけて自家製のトマトホールを加工し使用
夏場に収穫したサクランボ、トマト、唐辛子などを使ったジャム作り
加熱ハム類はもちろんイタリアのお肉屋さん仕込みの自家製品
魚介のアクセントとなるアンチョビも青森でとれるセグロイワシを使って作る
青森県、八戸市、ここに来なければ味わえない料理を提供できるよう目指しています。
夏場に収穫したサクランボ、トマト、唐辛子などを使ったジャム作り
加熱ハム類はもちろんイタリアのお肉屋さん仕込みの自家製品
魚介のアクセントとなるアンチョビも青森でとれるセグロイワシを使って作る
青森県、八戸市、ここに来なければ味わえない料理を提供できるよう目指しています。
2月、３月のお料理
２月１日から３月３１日までの２ヶ月間、八戸ブイヤベースを味わえる！澤内の八戸ブイヤベースはスパイシーで濃厚な味わい。まさに魚を食べるスープです。トゲクリカニとドンコ、ぽん鱈(小さい鱈)をオーブンで丸焼き。じっくり炒めた玉ねぎにこんがり焼いた魚介類を丸ごと投入っ、じっくり煮出した魚のスープが基礎となっています。
ランチブイヤベース(¥2,900)、ディナーブイヤベース(¥3,900)には贅沢に鱈の白子のフリットがのります。八戸で味わってほしい冬の暖か一皿です。
八戸ブイヤベース